胡椒猪肚鸡火锅如何制作的？

六、使用菜刀把鸡块切好，放一旁备用。

材料准备处理：

猪肚鸡火锅的做法 猪肚鸡火锅的做法大全家常窍门

猪肚鸡火锅的做法 猪肚鸡火锅的做法大全家常窍门

1 猪肚一只，鸡一只净重约两斤。猪肚翻出里面，用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液（视情况重复一到两次），猪肚表层的肥脂也清理不要。鸡处理干净控干水，去头尾，鸡脚剁开，备用。

2 姜片，黄芪，参，胡椒粒，胡椒粉备用。

3 胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味

1 水烧开放入姜片，洗好的猪肚飞水

2 捞起猪肚，鸡腔内放入胡椒粒，黄芪，参，把鸡小心塞进猪肚

3 用线缝紧猪肚

4 锅里放入姜片，猪肚包鸡，鸡脚，适量水

5 电压力锅炖档三十分钟断电，放凉开盖

6 捞起浮在面上的鸡童子鸡冷水入锅，水开后撇去沫子捞出来油（可留做汤粉面，烫青菜等）

7 鸡肉剁块，猪肚切条码入砂锅

8 汤重新倒入锅里烧开，盐调味，撒胡椒粉

1、猪肚用面粉反复搓洗干净，然后烧开水焯一下去异味，再用冷水浸泡一下备用；

2、将切块的鸡肉（也有用整鸡的）用料酒、盐、胡椒粉拌匀腌一会入味，然后

鸡焯水，把鸡头和鸡爪切掉，然后把鸡塞进猪肚。再塞进姜片和十来粒胡椒，然后把猪肚缝好。胡椒猪肚鸡的做法

猪肚鸡火锅蘸料怎么调

材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右) 黑胡椒我为火锅狂，寒冷的冬季，来上一锅 “咕嘟咕嘟” 飘香四溢的火锅，感觉生活很惬意!粒半两 煲鸡的配料一包 牛奶一杯 盐,姜,酒适量

蘸料：

谢谢，请采纳！

油葱姜蓉1小碗，蒜油辣椒酱1小碗，椒圈豉油王1小碗，香菜末1小碗。

姜葱剁成蓉，放小盆内，加入精盐、鸡精和味精拌匀后，浇上适量烧热的花生油，即成。

蒜油辣椒味碟：

把红椒末、蒜末和辣椒酱放入小盆内，加味精调匀。花生油入锅烧至五成热，下蒜末炸至金黄变酥，倒入盆内的混合料中调匀即可。

椒圈豉油王味碟：

朝天小红椒横切成圈纳碗加豉油王、香油和味精调匀即成

猪肚鸡火锅可以蘸蒜泥，芝麻酱，海鲜酱都可以的。

猪肚鸡火锅的做法如下：

主料：猪肚一个 柴鸡 克

1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到不多干净再氽水)。

2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。

3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。

5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦)：如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、参、枸杞子、花旗参等十几中，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用

火锅是很多人都钟爱的，这类食材在制做上简易，并且食物的配搭全是能够依据自身的钟爱开展，但是在对火锅挑选的情况下，对它的沾料也是要开展掌握，那样吃的情况下，才可以挑选到让自身令人满意的，那重庆市火锅沾料类型比较多，在对沾料挑选的情况下，全是要留意不可以随便。

重庆市火锅沾料：

芝麻酱蘸料

原材料：花生酱2汤匙(10g)，水豆腐奶水2汤匙(10Ml)，黄豆酱1汤匙(5g)，韭花1汤匙(5g)，熟芝麻1汤匙(5g)，香莱碎2汤匙(10g)，大葱花1汤匙(5g)，卤虾油1汤匙(5ml)，油辣子1汤匙(5ml)，麻椒油1汤匙(5ml)，芝麻油1/2汤匙(3ml)，盐1/2汤匙(3g)，水适当

作法

2、将调得稀滑的花生酱和别的用材混和在一起，搅拌均匀就可以。

麻辣沾料

原材料：咸菜末4汤匙(20g)，香莱碎2汤匙(10g)，香葱段1汤匙(5g)，蒜茸2汤匙(10g)，熟芝麻1汤匙(5g)，碎花生1汤匙(5g)，辣椒面2汤匙(10g)，芝麻油2汤匙(10Ml)，生抽酱油2汤匙(10Ml)，水1汤勺(15ml)

作法

1、将全部用材混和在一起;

2、搅拌均匀就可以。

以上便是对重庆市火锅沾料详解，在对这种沾料挑选的情况下，制做的方式全是能够依照以上方式开展，可是在制做前，需要对它的食物开展提前准备，那样制做情况下才可以，并且沾料制做的情况下，也不必过多，吃了也是非常容易损坏的。

猪肚鸡的做法大全 三个步骤搞定

顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎)，汤里浓中带清，有浓郁的材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

——【猪肚鸡煲】——

撒盐哦

【食材】：猪肚1只，童子鸡1只；

【配料】：红枣5粒，参2条，枸杞数粒；

【调料】：盐，葱姜，白胡椒粒，料酒，牛奶，面粉；

【制作工艺】：汤煲；

【味道属性】：咸、香、鲜、微麻；

【耗时】：1.5小时；

【喜好人群】：广东人、女人和小孩子；

——【制作方法】：

1、先把猪肚先提前准备4炒勺小麦面粉，4勺特制油，猪小肚两侧清理干净用清水将里外冲洗干净，洗去里面的粘液，放置于盆中，加入适量的大粒盐、 料酒、面粉、姜丝，用手揉搓3分钟后，静置2分钟，再用清水冲洗2遍，这样作后，猪肚就没有任何异味了；

2、将整只鸡去头去脚去内，洗净后放置于猪肚内包紧，用干净的线绳绑紧封口。放置于冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒，加盖煮开后，转小火煲30分钟；

4、将切好的猪肚鸡放置于汤锅内，加入去核红枣，参，适量的盐和白胡椒粒，煮沸后小火煲20分钟，加入枸杞粒，煲10分钟；

5、倒入适量的纯牛奶，将汤汁调白，煮沸后关火即可享用；

——【美味秘诀】：

1、鸡的选材很重要，我选的是童子嫩鸡，鸡肉鲜嫩滑口，老鸡虽然营养高，但鸡肉吃起来不鲜嫩；

2、猪肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓后可以完全去除猪肚的异味；

3、猪肚煮熟后，要去除里面的一层黄膜部分，否则可能会影响口感；

4、猪肚煲鸡一定要放白胡椒粉，这是这道菜的灵魂所在。喜欢那种微麻而不辣的味道，也可以将白胡椒捣碎来煲；

4、枸杞一定要加入，加纯牛奶可以让汤色更奶白鲜香；

5、煲这个汤，一定要用砂锅煲来制作，别问为什么，用不锈钢锅或铁锅煲出来的汤，完全没有这种味道；

——【结语】：

这是一道很受女人和孩子喜欢的美味，煲好的猪肚和鸡也可以蘸上自己喜欢的酱料来食用，味道更丰富。秋冬时节喝上一碗这样的汤，营养美味，驱寒暖身，是个非常不错的选择！

盖上盖子煲1个半小时到2个小时10.猪肚煲好,取出放稍凉,取出牙签。11.把里面的配料拿出来再放锅里就可以切猪肚了。12.把猪肚切成条状。13.切好的猪肚重新倒回锅里,这时也把鸡肉一起放下去煲。14.汤开煲到鸡肉刚刚熟就好了,久了鸡肉会烂口感不好。放盐调味就可上桌,汤很甜~~~15.完成。搜索猪肚鸡做法大全猪肚鸡材料/配料/调料:难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料猪肚1个土鸡1只参,红枣,枸杞,姜,酒适量白胡椒30一40粒猪肚鸡正宗做法/图解/步骤:1.准备的配料2.猪肚一个3.猪肚翻里面出来用生粉和盐搓洗干净4.鸡处理好,米酒,盐姜片腌好。5.猪肚洗好后把...

放进砂锅里，再放进红枣，参，马蹄和黄豆，姜片和胡椒，加入适量的水。

大火烧开，转小火炖一小时，出锅前十分钟再加入枸杞。

一锅美味的肚煲鸡就做好了。

食物洗干净了，然后和调料一起放到锅里，小火慢炖就行。

做猪肚鸡需要什么食材？

第三步：等猪肚鸡煲好后稍微放凉再切好放回原汤中直至烧开，这样美味的猪肚鸡就做好了

猪肚鸡具体做法如下：

猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

需要提前准备好的材料包括：鸡 1只、胡椒粒 少许、猪肚 1只、白果 100克、枸杞 少许、红枣 少许、纯牛奶 230毫升、生粉 少许、白醋 少许、盐 少许。

一、首先把准备好的白果洗净去皮，放一旁备用。

二、盆中放入准备好的猪肚、盐、白醋和生粉，用手搓洗。

三、洗净后把猪肚放锅中焯水，2分钟后捞出。

五、接着使用菜刀把猪肚切好，放一旁备用。

七、锅中放入切好的猪肚和鸡，盖上盖子，煮半小时。

八、时间到后盛出，这样就做好了。

猪肚鸡火锅的做法

猪肚鸡火锅

食材：猪肚、鸡肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段。

1、鸡腿剔骨，用料酒，盐，白胡椒腌制30分钟备用。

2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面，再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的粘液，重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净。

3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。

4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒，塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来。

6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线。猪肚切丝，鸡肉切块。

7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可。

妈网百科叨叨叨：辅料：白胡椒15克 姜葱适量猪肚一定要清洗干净。不然有异味会影响口感哦。

猪肚洗净鸡处理干净把腌料葱姜蒜八角花椒料酒酱油盐调好腌制鸡包在猪肚子里

猪肚鸡是一道粤式客家名菜，怎样做是最正宗的？

我认为猪肚鸡想要做得正宗好吃，首先需要准备一个新鲜猪肚，然后洗干净备用；再选用一只本地4、将缝好口的猪肚步骤8猪肚鸡（汤，火锅底）怎么煮放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。土鸡，切块备用；然后将洗净的鸡块装进猪肚里面；准备一个油葱姜蓉味碟：砂锅，将猪肚鸡放入，倒入适量冷水，加入大葱段及胡椒粒，大火煮开后小火慢炖40分钟。这样慢炖出来的砂锅猪肚鸡是非常好吃及正宗的。

猪肚鸡是一道粤式客家名菜，要想把它做的最正宗，那就先用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，这样清洗就可以去掉异味了。拿一点糯米浸泡几小时，然后控水分，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。 鸡洗净后用盐酒腌制，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结,姜块,胡椒,黄酒等,再加入水，高压锅40分钟即可。

材料先准备好干净的猪肚和半边鸡。先把鸡剁好下锅，半个小时后下猪肚，加上油、盐和些许鸡精，半个小时就可以出锅了。

洗猪肚；倒入盐、白醋，抓洗1分钟后，冲水洗干净。反复此过程2次，加入生粉50g继续搓洗；然后用水冲洗干净，备用； 先把鸡处理干净，然后冷水入锅，放入3片生姜，煮到5分熟；把处理过的猪肚翻面，把整只鸡塞进去，猪肚用白线封口勒紧；先冷水下锅，放入生姜片、大枣、参、枸杞，大火煮沸；转小火炖2小时左右；炖好之后，横切开然后再全部切成块儿；把切好的块儿重新放回汤中，煮沸就可以捞出来；

猪肚鸡火锅蘸料怎么调

材料:猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线.

最近刚好下雨，闲来无事，我们就购买了一些火锅食材，有毛肚、羊肉卷、虾滑、鱼丸、魔芋结、鱿鱼圈、面筋、水发猪皮等，总成本240元，自己在家做了一顿火锅，吃的超饱，比到火锅店吃的还算，到火锅店最起码需要400多元。

猪肚鸡料包的食材分3个包，有猪肚和鸡肉，还有香菇和枸杞，还有一袋是底料。

今天我们选用的是猪肚鸡作为火锅的锅底，这个锅底很适合冬天吃，非常滋补，而且不吃辣的朋友也是可以吃，吃辣的朋友可以配着秘制蘸料吃，味道棒棒的。

锅内在烧的过程中，我们先教大家秘制蘸料：将香辣酱、蒜蓉、葱、小米椒、香菜、熟白芝麻、生抽、醋、香油倒入碗中，搅拌均匀。（我比较喜欢这样调着蘸料吃，不喜欢的朋友，可以根据自己喜欢的蘸料来调制。）

等猪肚鸡锅烧开以后，我们就可以烫自己喜欢的菜吃了。吃火锅的时候，小编还特别喜欢吃虾滑和毛肚。

我们平时买的现成的虾滑，表面都会有塑料袋装着，像这种虾滑不需要全部倒出来，再慢慢滑入锅内；我们都是直接剪一小口，然后一手拿着虾滑，一手拿着筷子，一边挤虾滑，一边用筷子往汤底里面夹。（如果不喜欢吃买的虾滑，也可以自己在家做，小编之前跟大家分享过虾滑的做法，非常的简单，感兴趣的朋友也可以看看。）

在涮毛肚的时候，时间掌握很重要，一般放进去来回烫8秒就够了，烫太久，毛肚就老了，吃在嘴里会嚼不动。

除了吃虾滑和毛肚，肥牛或者羊肉卷肯定也要来一份儿了。小编比较喜欢吃羊肉卷，放进汤底里烫到变色就可以捞出来了，蘸上调料吃上一口，感觉自己想要的生活就是这么简单。

一般涮火锅，小编还喜欢配上鸭血、鸭肠、黄黄芪6片喉、炸腐皮等，但是不能光吃荤菜，也要配上新鲜的蔬菜，做到荤素搭配，这样才会更好吃。

不一会儿，一大锅食材就被吃完了，小伙伴们都吃得撑撑的，冬天吃火锅暖胃又暖身!

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猪肚鸡怎么煲汤窍门

做法：

最近寒潮来袭，上海进入了速冻模式，太冷了，我们家只有团子这只臭狗觉得很舒服，一身厚皮草终于派上用场了。 好吧，既然天气这么冷，那我们必须由内而外的散发热量，吃点热乎乎的又满足的食物啦！

主料

猪肚一个

白胡椒粒一小把

阿胶枣5颗

枸锅内烧开水，放进米酒，姜片，将猪小肚放进，大约一分钟上下，猪小肚要是稍微发硬就可立刻捞起来杞适量

盐适量

姜片适量辅料

步骤1猪肚鸡（汤，火锅底）的做法大全

先来个大，红枣忘记加了。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外

步骤2猪肚鸡（汤，火锅底）的做法图解

如图，把白胡椒大致捣碎

步骤3猪肚鸡（汤，火锅底）的家常做法

加入黄芪，一起放入汤包袋

步骤4猪肚鸡（汤，火锅底）的简单做法

步骤5猪肚鸡（汤，火锅底）怎么吃

把汤包袋塞进鸡肚子里

步骤6猪肚鸡（汤，火锅底）怎么做

再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡

步骤7猪肚鸡（汤，火锅底）怎么炒

然后用棉线把猪肚的前后两端系紧

像个大海螺！还是冷水入锅，加入姜片

步骤9猪肚鸡（汤，火锅底）怎么炖

水开后撇去浮沫，盖盖子，小火煲两个小时

步骤10猪肚鸡（汤，火锅底）怎么煸

时间到了把猪肚鸡拿出来

步骤11猪肚鸡（汤，火锅底）怎样煸

香料包取出

步骤12猪肚鸡（汤，火锅底）怎样做

猪肚切条，鸡肉切块

步骤13猪肚鸡（汤，火锅底）怎样炒

猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞，再煮几分钟

步骤14猪肚鸡（汤，火锅底）怎样煮

成品图

烹饪技巧

猪肚要反复洗，洗干净再用哦

在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开

煲汤都是放盐，先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出

猪肚鸡煲出来的汤不够鲜，加点这个后跟饭店一样美味！

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的材味和胡椒香气。

猪肚鸡

猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食。

下面介绍猪肚煲鸡的做法。

材料：猪肚一个，鲜鸡一只，胡椒少许（体寒者要多放，体热者少放）

配料：枸杞5g，当归1g，白果50g，八角几粒，少许盐、料酒、鸡精、姜。

步：洗猪肚，洗猪肚的时候可以适量加点生粉或者盐洗，这样多洗几次洗得也比较干净；

加入生粉洗得更干净

第二步：把事先处理好的鸡加上配料除枸杞一起塞进猪肚里面去，把口缝好，在砂锅加适量水和100ml牛奶，然后放入把猪肚放里面煲1.5-2个小时，这里时长看个人口味；

总结：很多人不明白为什么煮猪肚鸡要加牛奶，加牛奶主要是煮出来的汤不仅鲜甜而且也奶白奶白的非常美观，还有就是也能加少量奶粉。这就是为什么外面卖的猪肚鸡的汤奶白奶白而且鲜的原因了

猪肚鸡火锅的做法，猪肚鸡火锅怎么做好吃，猪肚

5、起一锅水，放入姜片50种酱汁，葱段，20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨，大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时。

1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液。

2.土鸡切块，准备好配料。

3.那重庆市火锅沾料都有什么呢，普遍便是白芝麻沾料，这一沾料在口味和颜色上，全是十分非常好，因而是非常好之选，在吃的情况下，对本身身心健康上也是拥有 非常好协助。猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道

4.将猪肚捞起，切片。

5.将猪肚捞起，切片。

6.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

猪肚鸡的做法？

1、用适当的水将花生酱调开。

广东有一种让我心动的美食，用猪肚包着鸡炖清汤，想象中那汤一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往许久后便自己杜撰出来了一个做法，元旦时指挥我妈实际作了一把，结果一举成功，好评如潮，美味不可独享，故在此向大家公布一下：

材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量

制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚，汤放盐调味。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。

功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。

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猪肚煲鸡

做法:1.将鸡斩件过水

2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片.

3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟3、捞出煲熟的猪肚鸡，去除汤内的辅料，将猪肚和鸡切成小块；首先，我们把猪肚鸡里面的所有食材都倒入锅内，倒入一大杯清水，盖上锅盖，大火烧开。时再放入一杯牛奶即成!

是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式. 这道普通家常菜，还被赋予一个奇妙的传说:

据说清乾隆时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补给宜妃吃，还是无济于事。

后来，御膳房想到“补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。

又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡, 还叫和尚抱尼姑，好听点的有凤凰投胎！猪肚很爽口、很脆，鸡肉很嫩很香，汤非常鲜美！有猪肚的菜，有一种香料很重要(可以说是必备的)——胡椒！

用塞满胡椒的生猪肚把生鸡包住，放到特制的汤料中煲熟，吃前再从猪肚中取出熟鸡一起切件后放回原煲汤料中滚热再吃。这一吃法是使生滚吃法的火锅多了一种老火吃法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。

客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

猪肚煲鸡

做法:1.将鸡斩件过水

2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片.

3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成!

淼鑫猪肚鸡做法

把猪肚用小粉和料酒洗净后切片焯水捞出，鸡砍小块，锅放油，姜，葱，大蒜炒香后放入猪肚，胡椒粉，香叶、花椒炒匀后放入开水炖半小时后再放鸡块、参、莲子后盖锅盖焖半小时后起锅。

做法:

童子鸡一只

1,一个整猪肚，用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。

2.用棉绳将猪小肚张口的一部分牢牢地的缝住

2,糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。

3,鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。

4,现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结,姜块,胡椒,参,玉竹,黄酒等,再加入水，压45分钟即可。

猪肚包鸡：

猪肚包鸡的做法：

教你猪肚包鸡的做法：选用肉质鲜美江西鸡洗净后待用，然后准备约两斤重的一只猪肚，用生粉和食用油将猪肚上面的粘质洗净，将鸡装进猪肚里，加上胡椒用慢火浸泡半个钟头。另外，这道菜的汤汁也是相当重要的，将姜、鸡骨、猪肉等连同北芪、参、沙参等中材一起熬制一个半小时，汤白味浓。将已经浸泡熟的猪肚包鸡切条，将汤底去渣后，涮鸡肉猪肚。鸡肉的干香、猪肚的甜美与胡椒的香辣混合在一起，暖而不辣，味道鲜美。包着鸡的猪肚脆口，被猪肚包着的鸡也不逊色，鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。这款猪肚包鸡尤其适合胃寒者在冬天食用。

加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

捞出

用刀切成条状

鸡肉洗干净后剁成小块

放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

倒入一盒牛奶再开大火煮开

加盐、鸡粉调味即可关火

原料：

猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。

1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了；

2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；

3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许；

4、现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。