鲇鱼的做法大全家常菜

做法

(1)清蒸鲶6.勾欠，撒香菜，青葱，淋香油，好了.鱼：

黄鲶鱼做法大全家常做法 黄鲶鱼做法大全家常

黄鲶鱼做法大全家常做法 黄鲶鱼做法大全家常

黄鲶鱼做法大全家常做法 黄鲶鱼做法大全家常

黄鲶鱼做法大全家常做法 黄鲶鱼做法大全家常

鲶鱼的生活习性：

做法：

1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;

(2)红烧鲶鱼：

材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精

做法：

1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后;

2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥;

3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;

4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

(3)蒜香鲶鱼：

做法：

1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀;

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;

3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

鲶鱼的做法家常做法

4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试

鲶鱼的家常做法如下：

主料：鲶鱼、豆瓣酱。

辅料：植物油、清水、米醋、味精、盐、酱油。

1、鲶鱼清洗干净，去掉头，切成三段。鱼肚边上的鱼血一定要洗干净，因为3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。鱼血是腥的，会影响整道菜的味道。

2、锅里加入适量的植物油，油热了之后加入豆瓣酱，炒匀。加豆瓣酱的时候一定要小心，不要被溅出的热油蹦到。

4、加入适量清水，没过鱼段，小火加热至水开。先给搅匀，让鱼段都被豆瓣酱包裹上，一定要小火，这4.将摆好的鱼放入蒸锅大火蒸三分钟熄火。(由于鱼切比较薄，所以蒸的时候无需太久)样会比较入味。

5、水开后加入米醋、味精、盐和酱油，炒匀，转小火慢慢收汁就好了。

怎么做鲶鱼比较好吃

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人为适用。下面我跟你分享一下怎么做鲶鱼比较好吃?

一、蒜香烤鲶鱼的做法

材料步骤3

鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。

1、鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块(也可以片成片 我觉得块更有味道)

2、准备好香料和调料，大干辣椒蒜、姜、葱切成末。

3、生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味;(因为鲶鱼肉厚 腌久点味道更好)

4、腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。

5、在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少量油，刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。

6、把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。

8、10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层，上下火度继续烤10分钟。(这次不用在盖锡箔纸了)记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。

9、继续烤10分钟后拿出，刷上一层油，撒上孜然粉，在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。

二、鲶鱼炖茄子的做法

材料

鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣(拍)50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克

1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

三、大蒜鲶鱼的做法

材料

鲶鱼，酒，盐，蒜瓣，葱段，姜片，糖，酱油，胡椒，醋，高汤，辣椒，香菜，青葱

1.杀好，清好的活鲶鱼，

2.切段，用酒，盐腌20分钟，用开水烫过，用冷水洗去白沫(很关键，可去泥土味)，备用.

3。用油煎20粒蒜瓣至微黄，取出

4.用同锅里的油，炒香葱段，姜片，下鱼段，略煎

四、赛鲶2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;鱼豆腐的做法

材料

豆腐1块，冬笋100克，青蒜50克，盐，糖，酱油，醋，大料，老干妈豆豉，淀粉，葱，姜，蒜

1.豆腐切成条，蘸上淀粉，下锅炸至表面微黄;

2.坐锅，放少许油，下入豆豉，大料，葱，姜，蒜，盐，糖，酱油，醋，炒香，加入少许清水，再放入炸好的豆腐煨3分钟，淋淀粉，撒青蒜，出锅!

鲶鱼怎么做好吃？

1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。

步骤 2，姜切片（有老姜）

7、烤箱上火度预热，将鱼肉一面朝上，放在上面一层烤10分钟。

步骤 3，锅里放油，油热后放入切好的姜片

步骤 4，翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

步骤 5，煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

步骤 6，放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），大火收汁，装盘

红烧鲶鱼

1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。(腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味)

2、姜切片 锅里放油，油热后放入切好的姜片

3、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

4、煎至鱼块双面微黄便2.锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

5、放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽，大火收汁，装盘。

1、将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。

3、净锅下鲜汤烧沸调味下豆芽煮熟捞出放在盘中垫底，然后下鱼煮熟捞出摆放在盘子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。

鲶鱼洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒腌入味；姜切片、干辣椒剪成小段。油热放鲶鱼块煎至金黄捞出；锅内留油少许放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；下豆瓣炒香加入适量鲜汤调味烧沸后下鲶鱼烧至入味起锅装盘。

红烧鲶鱼做法

热锅热油，煸一下姜片。鲶鱼切块，沥干水分下锅 煎至两面微黄。定型了再翻面，放老抽生抽料酒各一汤匙，加清水 焖5分钟，注意水位，收汁起锅。

鲶鱼的做法

4.豆腐用开水烫烫，油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部。

鲶鱼的做法如下：

豆豉鲶鱼的做法

工具／原料：海鲶鱼2条、酸汤酱2勺、番茄3个、小葱2根、姜2片、花椒2克、八角1瓣、香菜1根、花生油3勺、生抽1勺、生抽1勺。

1、首先备齐所有的食材。

2、番茄洗净切块，葱姜切丝，香菜切段。

3、锅烧热后倒入花生油烧热，先炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜丝。

4、放入一半的番茄块，大火快速翻炒均匀。

5、加入生抽调味调色，大火继续翻炒番茄至变色变软。

6、锅中倒入适量的清水，加入切段的海鲶鱼。

7、加入酸汤酱调味，大火烧开后转中火继续炖8.锅里再放入油，油烧热，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，浇在鱼上，铺上香菜小葱。煮至15分钟左右。

8、这个时候加入料酒去味提鲜，看见锅中汤汁变得越来越粘稠时。

9、加入剩下的一半番茄块。

10、继续大火炖煮5分钟左右。

11、上面撒上葱花和香菜段，即可关火。

清炖鲶鱼汤简单做法

红烧鲶鱼的做法步骤 步骤 1，鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

鲶鱼也是一种很常见的鱼类了，它的营养很多，能够很好的开胃，特别是鲶鱼汤是很受欢迎的，很多人都喜欢喝这样的鱼汤，鱼汤也利于孕妇喝，下面我们就来看看鲶鱼汤的做法大全。

花椒

鲶鱼汤

材料

萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠

2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，

鲶鱼头豆腐汤

材料

鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐

1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐

2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝

3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头

4.大火烧开后鲶鱼炖半个小时

鲶鱼鸡蛋什锦汤

材料

鲶鱼，胡萝卜细丁，肉末丁，葱丁，湿红薯粉水，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，醋

1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。

3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。

4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。

5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，注入鸡蛋液。

6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。(滴入麻油依据个人习惯)。

现在大家都知道了这个清蒸鲶鱼的做法了吧，大家在制作这个鲶鱼的时候还要注意不要开很大的火，这样鱼肉很容易熬烂掉，如果鱼肉不煮烂，那么直接还可以吃鱼肉，这个汤也有很大的营养，所以说多喝点汤也是可以的，孩子也可以喝汤，老人也可以喝汤，如果会做清蒸鱼的话也可以用鲶鱼来做清蒸鱼。

鲶鱼的做法

料酒

鲶鱼的做法如下：

鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、8.锅里再放入油，油烧热，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，浇在鱼上，铺上香菜小葱。瘦肉200克、黑豆50克5人份。

辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量。

步骤：

1、准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。

2、黑豆浸泡15-30分钟。

3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。

5、所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。

6、关火后加入食盐调味即可。

鲶鱼的家常做法

11.大火煮上5分钟出香味。

方法如下：

1.将美坏了的鲶鱼清洗干净用厨房用纸吸干水份。

鲶鱼。

姜。

料酒。

盐。

鲶鱼，也是一种鱼类，不知道大家有没有吃过这个鲶鱼，鲶鱼的营养价值高，而鲶鱼的肉也是很鲜嫩的，这个鲶鱼的刺也是很少的，非常的时候老人和小孩吃，但是还是有一点刺，大家在吃的时候必须要小心，而鲶鱼一般都是用来清炖，也可以用来清蒸，怎么做营养价值都是很好的，那么这个清炖鲶鱼汤的做法有哪些?味精。

老抽。

步骤1

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味。

步骤2

姜切片（有老姜）。

锅里放油，油热后放入切好的姜片。

步骤4

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

步骤5

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

步骤6

鲶鱼的简单做法

1.原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

鲶鱼营养丰富，除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，那么“鲶鱼的简单做法”有哪些呢？一起来看看吧！

放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），大火收汁，装盘。

2.将鲶鱼切小块用料酒，盐和姜丝腌制几分钟。

5.准备姜丝，蒜米，豆豉和西红柿。

6.准备香葱粒。

8.然后放入其他配料：姜丝，豆豉和西红柿加适量的盐调味炒香。

9.蒸好的鱼将多余的汁倒掉。

103片，蒜.将炒香的`配料淋上蒸好的鲶鱼上，洒些香葱趁热享用。

这款鱼肉质鲜嫩，味道浓郁，鱼肉没有小刺。做法简单快捷而且营养好。

蒜香鲶鱼的做法

1.鲶鱼去内洗净。

3.鲶鱼切段粘裹蛋液。

4.然后入锅中煎至微黄备用。

5.大蒜去皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。

6.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

7.在放入葱姜蒜泡椒炒香。

8.加入适量的清水和料酒。

9.加入老抽。

10.再加入白糖。

12.放入鲶鱼大火烧制。

13.鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

14.加入少许香醋。

15.淋入水淀粉勾芡。

水煮鲶鱼的做法

2.做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段。

3.葱姜大蒜洗净切好，油麦菜洗净切好，豆腐切成块。

5.油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味。

6.放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

7.加水烧开，加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅。